Sesongens produksjon av olivenolje er i gang på Gran Canaria
Sesongens første olivenolje blir nå presset sørøst på Gran Canaria, og produksjonen øker på fram mot årsskiftet.
I nabokommunene Agüimes, Ingenio og Santa Lucia ligger de viktigste olivendistriktene på Gran Canaria.
Ny giv
For ti-tolv år siden var produksjonen av olivenolje i ferd med å dø ut på Gran Canaria. De siste årene har den imidlertid fått et skikkelig løft.
Flere fabrikker som lager olivenolje av høy kvalitet med hjelp av kaldpressing er satt i drift siden 2005.
Langvarig innhøsting
Nå begynner den første olje så smått å komme på markedet etter at innhøstingen av oliven har kommet i gang.
Produksjonen pågår som regel fram til utgangen av februar, og er på det mest intense i desember.
Klassifisering av olivenolje
Klassifisering av olivenolje skjer først og fremst i henhold til hvilke egenskaper den ferdige oljen har, slik som innhold og sammensetning av frie fettsyrer, alkoholer og andre stoffer.
Extra virgin
Fra første pressing, aciditet på under 0,8 prosent, svært god smak.
Virgin
Aciditet på under 2 prosent, god smak.
Olivenolje (Olive)
En betegnelse på blandinger av jomfruolje og raffinert olivenolje, inneholder ikke mer enn 1,5 prosent aciditet. Mangler ofte sterk smak og aroma.
Olivenrestolje (Olive-pomace oil)
Utvunnet kjemisk fra olivenrestene etter fremstilling av den egentlige olivenoljen. Slik olje kan ikke markedsføres som olivenolje i EU eller i Norge.
Lampante-olje
Brukes mest industrielt, kan ikke konsumeres. Ble i gamle dager brukt som lampeolje.
